Zupa z dyni z mlekiem kokosowym

Zupa z dyni. Zupa dyniowa

Zupa z dyni to jest dziś moja propozycja ponieważ dynia jest często pomijana w naszym codziennym menu, a szkoda gdyż jest smaczna i ma dużo wartości odżywczych. Zaczynimy od tego, że dynia jest dietetyczna a jednocześnie syci, 100 gramów dyni zawiera jedynie 28 kcal. Dynia ma działania antynowotworowe a to dzięki prowitaminę A ( beta-karoten ). Dokładnie ten przeciwutleniacz znajduję się w miąższu dyni. Oprócz prowitaminy A to warzywo dostarcza Nam jeszcze duże ilości witaminy C i E oraz witaminy z grupy B. Po za zdrowym miąższem dynia zawiera jeszcze jadalne pestki. Obfitują one w białko, magnez i żelazo. Dlatego dziś proponuję tą pyszną zupę 🙂

Do wykonania zupy z dyni potrzebujesz ( 4 porcji ):
– Dynia 2400 g ( 672 kcal )
– Woda 350 ml ( 0 kcal )
– Mleko kokosowe 300 ml ( 213 kcal )
– Kurkuma 1/2 łyżeczki ( 4 kcal )
– Imbir 1/2 łyżeczki ( 14 kcal )
– Olej 1 łyżka ( 88 kcal )
– sól i pieprz do smaku
Łącznie kcal: 991
Jedna porcja kcal: 247,7

Sposób przygotowania:
Zaczynamy od dyni, dokładnie ją myjemy kroimy razem ze skorupą, miąższem i pestkami. Układamy dynię na blachę i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i pieczemy ok. 30 minut. Po upieczeniu dyni wystudzamy ją i usuwamy skorupę i pestki tak aby pozostał sam miąższ. Następnie miąższ kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka, w którym jest już rozgrzany olej. Podsmażamy dynię ok. 5 minut i dolewamy do niej wodę. Garnek przykrywamy i gotujemy ok. 10 minut. Gdy dynia już nam się zagotuje dodajemy mleko kokosowe, kurkumę i imbir. Ponownie zagotowujemy ok. 5 minut i blendujemy wszystko na krem. W ostatnim etapie doprawiamy solą i pieprzem według uznania. Zupę mamy gotową do podania, można ją podać z uprażonymi pestkami dyni. Smacznego !!

1 komentarz

  1. Takiej wersji nie znałam. Pewnie dlatego, że rzadko używam mleko kokosowe. Myślę, że warto spróbować. Dzięki za inspirację.

     

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *